Reha BAHTİYAR

Fasulyenin, sadece soğan, sarımsak, zeytin yağı, tuz ve şeker ile bu şekilde pişirilmesini de çok lezzetli buluyorum. (Domatessiz). Önceden denemediyseniz öneririm. Malzemeler : Yaklaşık 900-1000 Gr. çalı fasulyesi, 1 çay bardağına yakın zeytin yağı, 1 büyük soğan, 12 diş sarımsak, 1.5 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve yarım su bardağı sıcak su. Tarif : Önce, fasulyeleri yıkayıp suyunu süzdürünüz, uçlarını kopartınız, kılçık kısımlarını soyma bıçağı ile sıyırınız, fasulyeleri enine ve boyuna inceltiniz. 3 yemek kaşığı kızdırılmış zeytin yağında yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları 1.5 çay kaşığı tuz atarak soteleyiniz. Fasulyeleri ilave edip renkleri dönünceye kadar soğan ve sarımsaklar ile birlikte hafifçe çeviriniz. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte fasulyelerin kendi sularını bırakıp buhar ile yumuşamalarını ve pişmelerini sağlayınız. Yemeğin suyu azaldığında 1 tatlı kaşığı toz şeker atılmış yarım su bardağı sıcak suyu ilave ediniz ve tencerenin kapağını ka...

Malzemeler : Yaklaşık 300 Gr. yeşil biber (etli köy biberi, sivri biber ve 2 adet Arnavut biberi), 3 yemek kaşığı zeytin yağı, 4 yemek kaşığı az tuzlu çökelek (lor da olur), 2 adet yumurta, yarım çay kaşığı karabiber. Tarif : Biberleri, çoğu pişirme olacak şekilde kavurup pişiriniz, çökeleği ilave edip eriyinceye ve biberlerle özdeşleyinceye kadar kısık ateşte hafifçe karıştırarak pişirmeye devam ediniz, yumurtaları kırıp iyice karıştırınız ve sahanın kapağını kapatınız. 2-3 dakika sonra, yumurta pişmiş olacaktır, ocağı kapatınız.

Malzemeler : Domates, yeşil biber, Arnavut biberi (isteğe bağlı), yumurta, kuru soğan (isteğe bağlı), beyaz peynir (isteğe bağlı), zeytin yağı, tuz ve karabiber (isteğe bağlı). Tarife gerek yok ama, yine de olmalı. Menemen önemli, titizlikle pişirilmeli. Tarif : Soğanı ve biberleri yemeklik doğrayınız. Domatesleri küp küp ve küçük, küçük doğrayınız. Beyaz peyniri ufalayınız. Zeytin yağında önce soğanı, sonra biberleri hafifçe öldürünüz. Domatesleri ilave ediniz. Domatesler iyice ısındıktan sonra sahanın kapağını kapatınız. Menemeni daha çok kapak kapalı iken kısık ateşte pişirme şeklinde pişiriniz. Ara sıra kapağı açarak hafifçe karıştırınız ve domateslerin iyice erimelerini sağlayınız. Tuzu, karabiberi ve peyniri ilave edip hafifçe karıştırınız. 1, 2 dakika sonra yumurtaları kırınız ve kapağı kapatınız. İsterseniz yumurtaları karıştırabilirsiniz. Yumurtalar katı olmayacak şekilde piştikten sonra (olgun kayısı veya hafif akışkan kıvamda) ocağı kapatınız.