Reha BAHTİYAR

Kısa sürede sahanda pişen yemekler sağlıklıdır. Malzemeler : 500 Gr. ıspanağın yaprakları ve ince sapları, 2 yemek kaşığı zeytin yağı, 1 adet büyük kuru soğan, 4 tatlı kaşığı çökelek, 2 adet yumurta. Tarif : Yemeklik doğranmış kuru soğanı zeytin yağında hafifçe soteleyiniz, ıspanakları elinizle doğrayıp hafifçe ovalayınız ve sahana parça, parça karıştırarak ilave ediniz, 1, 2 kez karıştırarak 10 dakika kadar kendi suyu ile pişiriniz, üzerine çökeleği ilave edip, yumurtaları kırınız ve sahanın kapağını kapatınız. Yumurtalar piştiğinde yemeğiniz hazır.

Italya'dan gelen bir lezzet. Sanırım Roma'yı yakarken keşfetmişler. Biraz fazla gevretmişim ama tadı süper. Fındık ve üzümün uçuran hali. Siz daha az gevretebilirsiniz. İsterseniz ikinci pişirmeyi 150 derecede 15 dakika yapabilirsiniz. Malzemeler : 2 su bardağı elenmiş un, 1 su bardağına yakın ortadan ikiye bölünmüş kavrulmuş fındık, 1 su bardağına yakın çekirdeksiz kuru üzüm, 3 yumurta (2 sinin sarısı, 3 nün akı), 1 küçük çay bardağı şeker, 2 yemek kaşığı dolusu oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı, 1 tutam tuz, 1 portakal kabuğunun rendesi, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığının yarısı karbonat. Tarif : Elenmiş unu, şekeri ve portakal kabuğu rendesini iyice karıştırınız. 3 yumurtanın akını, 2 yumurtanın sarısını ve kabartma tozlarını iyice çırpınız. Mikserde tereyağını yavaş devirde çırpmaya başlayınız, iyice çözülünce, yumurtalı karışımı ilave ediniz ve 3-4 dakika kadar karıştırınız, üzümleri ve fındıkları ilave ediniz, karışımla özleşince, yavaş yavaş unu ekleyiniz ve kar...

Patates püresi, bence patatesin en güzel, en faydalı hali. Balık hariç, et yemeklerinin yanında güzel bir seçenek. Haşladığınız patatesleri soğutmadan iyice eziniz, yeterli miktarda süt ilave edip kısık ateşte karıştırarak pişiriniz. Süt, püre ile özleştiğinde dilediğiniz miktarda tuz ilave edip karıştırmaya devam ediniz. Püre, 1, 2 kez göz göz kaynadığında ocağı kapatınız. Arzu ederseniz 1 yemek kaşığı tere yağı da ilave edilebilirsin. Ancak ben fazla kalori almamak adına, sütün yağı ile yetiniyorum. 7 adet küçük patates için 1 su bardağına yakın süt ilave ettim.

Malzemeler : 500 Gr. tatlı Ayvalık kaymak loru, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı irmik, 1 yemek kaşığı tere yağı, 1 paket karbonat, 1 çay bardağı süt. Şerbeti : 1 su bardağı toz şeker, 1.5 su bardağından birazcık fazla su, 1 çay kaşığı limon suyu. Tarif : Önce şerbeti hazırlayıp, soğumaya bırakınız. Uygun bir kap içerisinde, sütü hafif kaynatmaya başlayınız, içerisine tere yağını ve irmiği atınız ve çok kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelmesini sağlayınız. İrmikli muhallebiyi de bir başka kaba alarak soğumaya bırakınız. Lor, yumurta, un, kabartma tozunu bir kapta iyice yoğurunuz. İçerisine soğuyan irmik muhallebisini de ekleyerek yoğurmaya devam ediniz. Tatlı hamuru hazır olunca, fırın kağıdı konulmuş pişirme tepsisi içerisine, hamuru, genişçe bir kaşık yardımı ile veya dondurma kepçesi ile veya krema sıkma torbası ile parçalar halinde koyunuz. Lor tatlısını önceden 170 derecede ısıtılmış fırında, yaklaşık 45-50 dakika pişiriniz. (üstleri kızarıncaya kadar). Ta...

Hepimiz çokça yapıyoruzdur eminim. Ben en sade bir şekilde yapmaktan yanayım. Çok faydalı ve doyurucu bulduğum bitkisel protein zengini bir çorba. Ekmek ile yendiğinde bir öğün hafif olarak rahatça atlatılabilir. Diyet yapanlar için de faydalı olduğunu düşündüğüm bir alternatif. Malzemeler : 1 su bardağı kırmızı veya sarı mercimek, 1 büyük kuru soğan, 1 büyük havuç (havucu isterseniz koymayabilirsiniz), 5 su bardağı su, 1 veya 1.5 çay kaşığı tuz. (koyulaştıkça, istenilen miktarda su eklenebilir - toplamda 6 veya 7 su bardağı kadar su uygun olmaktadır). En son üzerine isterseniz kızgın tereyağında kırmızı biber. Tarif : Mercimeği önce iyice yıkıyoruz. Sonra, ince dilimlediğimiz havucu, iri doğradığımız soğanı, mercimeklerle birlikte 5 su bardağı su ile pişirmeye başlıyoruz. Kaynama başlayınca altını kısıyoruz. Mercimekler pişince ocağı kapatıp, tuzunu atıyoruz ve iyice karıştırıp hafifçe soğumasını bekliyoruz. Sonra el blenderı/karıştırıcısı ile pürüzsüz hale getiriyoruz. Ekmek ile vey...

Kabağı bildiğiniz gibi çok çeşitli şekillerde tüketiyoruz; kabak mücver, kabak sıyırma, kabak dolması, kabak kızartması, kabak graten, yumurtalı kabak, kıymalı kabak yemeği, kabaklı börek gibi. Bugün, hafif, diyet sayılabilecek, domates ve kendi suyunda pişen zeytin yağlı kabak yemeği var. Siz de yapıp doymazsanız, üzerine bir de makarna yapın. Malzemeler : 5 adet tombul Girit kabağı (lezzetli olduğu için bu kabakları seçtim), 2 adet büyük domates, 1 çay bardağına yakın zeytin yağı, 1 orta boy soğan, 6, 7 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tane karabiber, 1 çay kaşığına yakın tuz. Tarif : Domateslerin kabuklarını soyup, irice doğrayınız. 3 yemek kaşığı zeytin yağında, yemeklik doğranmış soğanı ve dilimlediğiniz sarımsakları hafifçe soteleyiniz, doğramış olduğunuz kabakları azar azar ekleyiniz ve soğan ve sarımsaklarla birlikte 3, 4 dakika kadar kavurunuz. Domatesleri ekleyiniz ve hafifçe bir kez karıştırınız. Domatesler suyunu salınca tuz ve karabiberleri ekleyiniz ve yemeği kısık ateşte kar...