Kış mevsiminde neredeyse her hafta, zeytin yağlı pırasayı dolapta bulundurmaya çalışırım. Çok faydalı bir sebzedir bilirsiniz. Pırasanın tadının en iyi şekilde alındığını düşündüğüm bir tarifi paylaşıyorum. Belki sizler de böyle yapıyor olabilirsiniz; Geçmişte, alışıla geldiği gibi bu yemeği, bir kahve fincanı kadar pirinç ilave ederek yapardım. Son yıllarda ise, sadece havuç ve pırasa ile, bu yemeğin, daha lezzetli olduğu kanısına vardım ve bu tarifte olduğu gibi pirinçsiz yapıyorum.
Malzemeler : 2 Kg.'a yakın temizlenmiş, kalın dış kabukları soyulmuş pırasa, 1.5 adet orta boy fazla kalın olmayan havuç, 1.5 limonun suyu, 1 çay bardağından birazcık fazla zeytin yağı, 1.5 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığından azıcık fazla tuz ve 1 su bardağı sıcak su.
Tarif : Uygun bir tencerede yarım çay bardağı zeytin yağı ile verev ince kesilmiş havuçları hafifçe soteleyin, sonra yine 2 Cm. civarında verev doğranmış pırasaları azar azar ilave edin ve tenceredeki kızgın zeytin yağı ile 2-3 dakika çevirin, ısıtın. Sonra, önceden hazırladığınız 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin. (sıcak suyun içinde, limon suyu, şeker ve tuz var). Tencerenin kapağını kapatın ve hiç açmayın, karıştırmayın. Kısık ateşte pişmeye bırakın. Pırasanın muhteşem kokusu gelmeye başlayınca ara sıra kontrol edin. Pırasalar iyice yumuşayınca ve de suyu yoğunlaşınca yemeğiniz pişmiş demektir. Pırasa yemeği, oda ısısına geldiğinde, servis kabına alın ve üzerine yine yarım çay bardağı hatta biraz daha fazla zeytin yağı ilave edin. Servis sırasında üzerine, ince kıyılmış dere otu veya maydanoz çok yakışıyor. Ben bazen dere otuna ilaveten çökelek veya siyah zeytin ile birlikte servis ediyorum.
Yorumlar
Yorum Gönder