KITIRLI ELMA - APPLE CRUMBLE

Kolay TURTA diyebilirim bu tatlıya. Turta’dan daha hafif ve lezzetli bir tatlı. Turta, Fransa kökenli bir tatlıdır. Kim bilir oraya’ da Ispanya’dan gelmiş olabilir. Apple Crumble ise İngiltere kökenli bir tatlıdır. Hollanda’da çokça tercih edildiği söylenmekte. Crumble’ın anlamı ise “ufalamak” demek. Apple Crumble, geleneksel olarak akışkan bir muhallebi ile servis ediliyor. Ancak son zamanlarda dondurma veya krema ile de servis edilmektedir.

Malzemeler: 

İç Malzeme: 4 adet büyük elma (fuji cinsini kullandım), 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı limon suyu. 

Crumble (yağlı, şekerli ve unlu kıtır) : 1 su bardağı un, bir tutam tuz, 3 yemek kaşığı toz şeker, 125-150 Gr. kadar dondurulmuş tuzsuz tereyağı. 

Tarif: 

İç Malzeme : Elmaları soyunuz, çekirdek kısımlarını çıkartınız, küçük dilimler haline getiriniz. Elma dilimlerini çelik bir tencereye alıp, içerisine 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı tarçın ve 2 yemek kaşığı toz şeker ilave edip karıştırınız. Bu karışımı elmalar hafif yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişiriniz. (yaklaşık 10 dakika). Elmaları pişirme kabına alınız. Tencerede elmaların pişirilmesinden kalan suyu, su koyulaşıncaya kadar kaynatınız ve bu hafif karameliz olmuş suyu da elmaların üzerine ilave ediniz. 

Crumble : Öğütücünün tabanına bir miktar un koyunuz. Un’ un üzerine, 2 yemek kaşığı şeker ve 1 tutam tuz ilave ediniz. Sonra tekrar un koyup ufak parçalar halinde dondurulmuş tereyağı parçalarını koyunuz. Tereyağların üzerini yine un ile kapatınız. (tereyağı parçaları, dondurucudan, bu işlem yapılmadan 2-3 dakika önce çıkartılmalıdır). Karışıma, yarım limonun kabuğunu da rendeleyebilirsiniz. Öğütücüyü 2-3 dakika veya bir miktar daha fazla çalıştırınız. Karışım, yağlı kum gibi  bir hal almış olmalıdır. Crumble’ı pişirme kabına yaydığınız elmaların üzerine, elmaları tamamen örtecek şekilde dağıtınız. 

Pişirme: Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, 40-45 dakika (üzeri hafif kızarıncaya kadar) pişiriniz. Oda ısısına gelen tatlınızı muhallebi veya dondurma ile servis edebilirsiniz. Tarifte, önceden hazırlamış olduğum muhallebi ile servis görülmektedir.

Not : Aynı tarifi ayva ile de yapabilirsiniz. Oldukça güzel olmakta.