Genelde Soğuk fakat Sıcak ta tercih edilen güzel bir çorba. Ayran Aşı - (Girar Çorbası - Buğday Çorbası). Diğer Doğu ve Güneydoğu illerinde de benzer şekilde yapılmaktadır.
Malzemeler : 1 su bardağı aşurelik buğday, 1 su bardağına yakın haşlanmış nohut, 2.5 su bardağı koyun yoğurdu (inek yoğurdu da olur), 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı un, 1 orta boy kabak, yarım demet nane, 1 tatlı kaşığına yakın tuz. Arzu edilirse 1 yemek kaşığı kadar tere yağı. (koyun yoğurdu yağlı olduğu için ben ilave etmedim).
Tarif : Aşurelik buğdayı iyice yıkayıp, 1 gece önceden suda bekletin. Ayrıca 1 su bardağına yakın haşlanmış nohudu da hazır bulundurun veya buğday ile birlikte suda bekletin. Bir kapta, yoğurdu, yumurtayı ve unu iyice çırpın. İçerisine 2 su bardağına yakın su ilave edin. Uygun bir tencerede aşurelik buğdayı pişirmeye başlayın. Buğdayın pişmesine yakın ufak ve küp küp doğranmış kabak parçalarını ve ince kıyılmış naneyi ilave edin ve pişirmeye devam edin. Kabaklar yumuşamaya başlayınca haşlanmış nohudu ilave edin. 2-3 dakika dakika daha orta ateşte malzemeleri hep birlikte pişirin. Kabaklar iyice yumuşadığında, ayranı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin. Çorba, ayran ile birlikte 5 dakika kadar kaynadıktan sonra tuzu ilave edin. 1, 2 dakika daha çorbayı karıştırarak kaynattıktan sonra ocağı söndürün. (servis sırasında üzerine kızdırılmış tereyağında nane veya pul biber ilave edebilir).
Not : Bu çorbaya normalde, yabani nane (dağ nanesi) konulmakta ve ayrıca yarpuz da ilave edilmektedir.
Yorumlar
Yorum Gönder