Bulgaristan menşeili, tatlı, yumuşak ve oldukça lezzetli bir poğaçadır. Ben erik marmelatı kullandım. Elma, ayva ve kızılcık marmelatları da çok yakışıyor. Biraz da değişiklik yaparak marmelatın üzerine iri dövülmüş ceviz ekledim. Sıvı yağ yerine ise, eritilmiş tereyağı kullandım.
Malzemeler : 1 çay bardağı süt, yarım çay bardağı yağ, 3.5 veya 4 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığına yakın kuru maya, 2.5 su bardağı kadar un, 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için), çay kaşığının ucu ile tuz, yeteri kadar marmelat. (her bir poğaça için bir tatlı kaşığı kadar marmelat).
Tarif : Sütü hafifçe ılıtın. Ilık süte 1 tatlı kaşığı şeker ve kuru mayayı ilave edin ve karıştırarak mayayı eritin. Mayanın sütün içerisinde mayalanması için 10 dakika kadar bekleyin. Mayalı sütü, yumurtaları, yağı, bir tutam tuzu ve toz şekeri hamur karma kabında iyice karıştırın, yaklaşık 2.5 su bardağı unu kontrollü olarak ilave edin ve yumuşak ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Kıvam alan hamurun üzerini kapatarak ılık bir ortamda hamurun mayalanıp kabarması için 35-40 dakika kadar bekleyin. Bu süre sonunda, hamuru yine 2-3 dakika kadar daha yoğurduktan sonra mandalina büyüklüğünde eşit parçalara ayırın. Her bir parçayı oval veya dikdörtgen bir şekilde merdane ile açın. Ucunu 2 Cm. kadar kesin. (marmelatın taşmasını önlemek amacı ile kenarlara çekip kapatmak için), marmelatı koyup açtığınız hamuru rulo haline getirin. Ruloları yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Fırını 10 dakika kadar 180 derecede ısıtın. Bu arada tepside rulo haline getirilmiş poğaçalar yine mayalanmaya devam edecektir. Son olarak poğaçaların üzerine yumurta, süt karışımını sürün ve fırında yaklaşık olarak 25-30 dakika kadar pişirin. Paskalya tadında marmelatlı poğaçalarınız artık hazır.
NOT : Kadın eli ve beceresi bu poğaçaya daha uygun. Daha zarif ve düzgün poğaçalar çıkarmak mümkün. Ruloları daha ince yapıp klasik ay şekli verilebilir. Küçük fırın tepsisi kullandığım için bu şekilde olması daha uygun oldu. Benden bu kadar. Ama lezzetli olduğuna şüphe yok.
Yorumlar
Yorum Gönder