Kış günlerinin salep gibi, bir diğer güzel içeceğidir BOZA. Bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirim sistemini (mide, bağırsak) içerdiği iyi bakteriler sayesinde destekler, düzenler, ayrıca, boza da, fındık gibi iyi gelir. Boza bilindiği gibi, buğday, karabuğday, darı, mısır, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahılların veya bu tahılların zenginleştirilmiş, işlenmiş halleri olan irmik, bulgur veya unlarının kaynatılması ve sonrasında da mayalandırılması işlemlerinin sonucunda elde edilir. Su ve şeker diğer içerdiği malzemelerdir. Ben tat ve renk olarak sadece mısır unundan yapılan bozayı daha çok tercih ediyorum.
Malzemeler : 1 su bardağı mısır unu (250 Ml.), 6 su bardağı su (6x250 Ml.), 1 su bardağı kadar toz şeker ve maya olarak ta 1 su bardağına yakın tadını sevdiğiniz bir boza. (kendi yaptığınız bozanın devamında boza yapıyorsanız, 1 çay bardağı kadar boza yeterlidir). Eğer maya kullanmak istemiyorsanız, ılık bir ortamda boza hamurunuz, 3, 4 kaşık şeker beslemesi ile, 3 veya 4 gün içerisinde kendiliğinden mayalanacaktır.
Tarif : Mısır ununu, uygun bir tencerede 6 bardak su ile sürekli karıştırarak yoğun bir kıvam alana kadar pişirin. Pişirme işleminden sonra 5 dakika kadar soğumasını bekleyiniz, sonra belenderdan geçirin. İyice soğumasını beklemeden boza hamurunu ince bir süzgeçten geçirin. Süzülen boza hamurunu mümkünse 1 gece oda ısısında bekletin. (ben 5 saat beklettim). Daha sonra 1 veya 2 yemek kaşığı toz şekeri ve maya olarak tadını sevdiğiniz bir su bardağına yakın bozayı ekleyin ve iyice karıştırın. Bozanın üzerini ince bir tülbent ile örtüp oda ısısında mayalanmaya bırakın. Mayalanma işlemi oda ısısında 2.5 veya 3 gün içerisinde tamamlanacaktır. Mayalanmakta olan bozayı her gün 2 veya 3 kez karıştırın. Mayalanması biten bozayı, kokusundan ve ekşimsi tadından anlayabilirsiniz. En son, tadını vermek için şekerini ekleyip iyice karıştırın. (mikser de kullanılabilir). Artık bozanız hazır. Kapaklı cam bir kavanoza veya uygun bir saklama kabına boşaltarak buzdolabında saklayın. Boza en fazla 3 gün içerisinde tüketilmelidir. Kendi yaptığınız bu bozadan, daha sonra boza yapacaksanız, 1 çay bardağına yakın miktarını, buzlukta saklayabilirsiniz.
Not : Boza bardağı büyük olur bunu da unutmayın. Büyükçe bir kupa bardak mesela.
Yorumlar
Yorum Gönder