Uzun bir aradan sonra yeniden BOUGATSA. Yunanistan'ın meşhur irmik muhallebili, çıtır çıtır tatlı böreği. Genelde kahvaltıda tercih edilse de günün her saati severek yenilecek hafif bir tatlı olduğunu belirtmeliyim.
Börek için Selanik Türklerinin söylediği tekerleme;
Çatlak patlak
Üstü yuvarlak
Kremalı börek, sütlü çörek
Çek dostum çek, arabanı yoldan çek!
Malzemeler : 10 veya 12 adet baklavalık yufka, yaklaşık 180-200 Gr. tereyağı, 750 Ml. süt, 1 Gr. damla sakızı, muhallebisi için, 1 yemek kaşığına yakın tereyağı, 5 yemek kaşığı şeker, 5 yemek kaşığı irmik ve servis sırasında üzerine serpmek için tarçın ve pudra şekeri.
Tarif : Önce muhallebisini hazırlayın; ısınmakta olan süte, 1 yemek kaşığı tere yağını ilave edin, süt iyice ısınınca şeker ve dövülmüş damla sakızını ilave edin, 2-3 dakika sonra irmiği ilave edin ve koyu bir muhallebi kıvamı elde edinceye kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Muhallebinizi daha çabuk soğuması için başka bir kaba aktarın ve oda ısısına gelinceye kadar soğutun.
Pişirme tepsisine pişirme kağıdını serin. Tereyağını eritin ve hafifçe soğumasını bekleyin. Pişirme kağıdını iyice yağlayın. Baklava yufkalarını, her katını tepsi içerisinde yağlayarak üst üste koyun. (10 veya 12 kat, ben 10 kat kullandım). En son soğuyan muhallebinizi şekil vererek tepsinin ortasına gelecek şekilde kaşıkla dökerek yerleştirin. Muhallebinin üzerini, dört taraftan sarkan baklava yufkalarını katlayarak kapatın. (katlanan yufkalar da yağlanmalı). En son, yufkalar ile bohçaladığınız böreğin üzerini de iyice yağlayın.
Pişirme : Önceden 190 derecede ısıttığınız fırında 15-20 dakika pişirin. (üzeri kızarıncaya kadar).
Servis : Ilıkken veya soğukken servis edilmelidir. Üzerine tarçın ve pudra şekeri serpmek adettir ve çok yakışmaktadır.
Not : Yunanlılar, muhallebiye yumurta sarısı da eklemektedirler. Bence çok ta şart değil.
Yorumlar
Yorum Gönder