Öyle mi yapalım ? böyle mi yapalım ? altını yakalım mı ? yakmayalım mı ? eğer altı yanlışlıkla yanarsa, ben zaten altını yakmak istiyordum mu diyelim ? işte bu karışık durumlardan dolayı bu pilav, şehir efsanesine dönüşmeye açık bir pilav, o yüzden fazla dert etmeyin. Her neyse, domatesin tadını iyi alabilmek için yapımına özen gösterilmesi gereken bir pilav. Öncelikle kullanılacak domatesler, olgun, lezzetli ve kırmızı olmalıdır. Ayrıca, sadece tereyağı ile değil zeytin yağı ile birlikte yapılmalıdır.
Malzemeler : 3 adet iri domates, 1 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı zeytin yağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığının yarısı kadar toz şeker, 1.5 çay kaşığı tuz. (1 çay kaşığı toz karabiber, isteğe bağlı, ben karartmaması için baştan ilave etmiyorum), 1 su bardağı sıcak su.
Tarif : 2 domatesi rendeleyin, diğer domatesin kabuklarını soyup küçük, küçük doğrayın. Pirinci soğuk su ile iyice yıkayın ve suyunun iyice süzülmesini bekleyin. Altı kalın çelik bir tencereye, 2 yemek kaşığı zeytin yağını ve pirinçleri koyun. Pirinçleri orta ateşte karıştırarak 2-3 dakika zeytin yağı ile kavurun. Domatesleri eklemeden önce 1 yemek kaşığı tereyağını ilave edin ve karıştırın, tere yağı iyice eriyince, domatesleri, şekeri, tuzu ve 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve iyice karıştırın. Orta ateşte kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. 12, 13 dakika sonra tencerenin kapağını açarak pilavın suyunu iyice çekip, çekmediğini kontrol edin. Eğer pilav suyunu iyice çekti ise, önceden erittiğiniz 1 yemek kaşığı tereyağını pilavın üzerine eşit olarak gezdirin ve tencerenin kapağını kapatıp 1, 2 dakika daha bu şekilde pişirin. Bu süre sonunda ocağın altını kapatın ve pilavı tencerenin dibinden yavaşça kazıyarak hafifçe karıştırın. Tencerenin kapağını kağıt havlu ile kapatarak en az 15, 20 dakika kadar dinlendirin. Servis sırasında, bir tutam maydanoz veya dere otu tercih edilebilir.
Yorumlar
Yorum Gönder