Ailesi zeytin yağı üreticisi olan imamın karısı, patlıcan yemeğini de bol zeytin yağlı yaparmış ve sık sık ta imama yağ aldırırmış. Aradan az bir zaman geçmesine rağmen, imama, bey, yine yağ kalmadı yağ al deyince, imam bayılmış. Kadın, o günden sonra kızartma şeklinde yaptığı bu yemeğe, imam bayıldı yemeği demiş. (Rivayet).
Malzemeler : 7 adet ince orta boy patlıcan, 1 çay bardağı zeytin yağı, 1 çay kaşığı tuz, 2 adet sivri biber, 4 adet köy biberi, 3 adet iri tarla domatesi, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 adet büyük kuru soğan, 12 diş sarımsak.
Tarif : Önce kızartma; Patlıcanları iyice yıka, kurula, kabuklarını alacalı kes. Yarım çay kaşığı tuz ilave edilmiş 1 çay bardağına yakın zeytin yağ ile, teker teker iyice yağla ve fırın tepsisine yerleştir. Önceden 240 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika kızart, bu sürenin sonunda, patlıcanları ters çevir ve 10 dakika daha arka yüzlerini kızart.
Pişirme : Uygun bir tencerede, yemeklik doğranmış biber, soğan ve dilimlenmiş sarımsakları zeytin yağı ile sotele. İçerisine, kabukları soyulmuş irice doğranmış domatesleri ilave et ve birlikte pişirme işlemine devam et. Domatesler iyice eriyip pişince, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve yarım çay kaşığı tuz ilave et. 1, 2 dakika daha pişirdikten sonra, büyükçe doğradığınız kızarmış patlıcanları ilave et ve 3-4 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam et. Bu sürenin sonunda imam bayıldınız hazır.
Servis : Soğukken, üzerine maydanoz yaprakları ilave ederek servis ediniz.
Yorumlar
Yorum Gönder