Mizithra, Girit ve Yunanistan'da meşhur bir peynir çeşididir. Koyun ve/veya Keçi sütlerinin karışımından elde edilen bir peynirdir. Normalde tuzlu olarak yaşlandırılarak tüketilir. Taze mizithra loru ise tatlılarda çokça tercih edilir. Ülkemizde yaklaşık olarak karşılığı tuzsuz yağlı lordur.
Malzemeler : 250 gr. tatlı Ayvalık loru, 2 dilim taze tuzu alınmış keçi peyniri, 1 su bardağına yakın süt (ılık su da kullanabilirsiniz), 1 fincana yakın zeytin yağı, 1 çay kaşığı dolusu kuru maya, 15-20 yaprak ince kıyılmış taze nane yaprağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı şeker, 2 su bardağına yakın un (unun hepsi hamur için kullanılmadı). Servis edilirken tarçın ve bal veya pudra şekeri.
Tarif : Ilık süte, 1 çay kaşığı kuru mayayı ve 1 çay kaşığı şekeri atın ve iyice karıştırın. Bu süt ve zeytin yağı ile birlikte yumuşak hafifçe ele yapışan bir hamur elde edin ve 5-6 dakika içe katlayarak yoğurun. Hamuru üzeri kapalı bir kaba koyarak 45 dakika mayalandırın. Hamur iyice kabaracaktır. Hamur mayalanırken, nane ile loru iyice karıştırarak toplar haline getirin. Mayalanmış hamurdan cevizden biraz büyükçe parça kopartın, elinizle açın, içerisine naneli lor topunu koyun ve üzerini hamuru kenarlardan esneterek kapatın, elinizle top şeklinde yuvarlayın ve sonra yine elinizle hafifçe açın, büyütün. Hazırladığınız bu lor pidesi hamurunu hafif ateşte kızgın zeytin yağı içerisinde arkalı önlü pişirin. Yukarıdaki malzemelerden 5 adet lor pidesi çıktı. Servis sırasında lor pidesinin üzerine tarçın dökün ve bal gezdirin. (bal yerine pudra şekeri de kullanılmaktadır). Yapıldıktan hemen sonra ılıkken yemenizi tavsiye ederim, beğeneceksiniz. Not : Lorun kalitesi oldukça önemli. Tuzsuz, keçi loru bulunabilirse çok daha iyi olur. Ayvalık'ta, lor pişisi olarak top şeklinde yapılmaktadır. Yunanistan'da ise, krep şeklinde yağsız tavada pişirilmekte ve yine bal ile servis edilmektedir.
Yorumlar
Yorum Gönder